中五班微课程：健康饮食之旅
微课程故事：健康饮食之旅
昆山开发区绿地幼儿园 中五班
陈凤珠 王艺文
【缘起】
一天，正值午餐时间，小朋友在安安静静地进餐，突然，康康大声说道：“呀，你挑食！”
吴沐阳：“我没有。”
康康：“你看你的青菜都没吃，你就是挑食。”
罗悦儿：“还说我呢，你也没吃完。”
康康拉下脸，低着头说：“我菜都吃的，就是吃了慢一点。”
康康和罗悦儿小朋友这次的对话，引起了后期其他孩子的关注和讨论。
梁皓戎：“我吃饭慢，但我白菜吃的。我不挑食。”
夏夏：“妈妈叫我吃饭慢一点，不然噎着的。”
小毅：“妈妈告诉我吃了白菜，我就不会经常生病的。这是为什么呢？”
萱萱：“白菜有哪些营养呢？为什么有好多小朋友都不喜欢吃呢？”
吃，是孩子们最感兴趣的话题。有哪些好吃的食物？食物怎么加工？怎么吃才健康？可不是一件简单的事情。中班孩子对各种食物有了一定的了解，但在日常生活中，我们发现孩子们挑食、偏食的现象也比较普遍，在《健康饮食》主题中，我们与孩子们开启了一场有趣的美食之旅……
【关于食物的小问题】
确定了研究方向后，从孩子们的讨论中搜集了许多的小问题制作成一张调查表，让家长和孩子们一起调查搜集资料，孩子们利用符号表征记录了自己对于食物的了解。孩子们的疑问还真不少，可是怎么样解答这些问题呢？孩子们说：“我们可以回家问一问爸爸妈妈。”看来，我们的孩子更愿意依靠自己的力量来解决问题。
【健康食物我来找】
周末时孩子们开始和爸爸妈妈一起去逛超市、菜场，去了解更多的食物。星期一，幼儿们从一进教室起，就高兴地与同伴、老师交流着自己带来的各种信息。
“我和妈妈一起去了“大润发超市”，那里有很多零食，但是，我都没有要妈妈买，因为我知道零食吃多了，对身体不好。”
“我去了超市，去了菜场，看见卖萝卜的了，我还看到了黄瓜、西红柿……我们回家妈妈还烧了西红柿炒蛋，很好吃。
“我还看到了卖鱼和卖鸡的，妈妈说吃鱼会变聪明的。”
“我去超市里看到许多好吃的，我找到了我喜欢吃的彩
为了将幼儿对食物的经验进行整合和梳理，使幼儿全面了解和感受食品，同时，进一步丰富他们对各种食品种类、营养成份等经验的了解，全班幼儿决定开展一次《健康食物我知道》的认知活动，孩子们在游戏活动中说一说，进一步观察和研究食物。
【蔬菜排行榜】
说起蔬菜，对于孩子们来说，没有肉来得吸引他们，但是也并不是所有的蔬菜孩子们都不喜欢。我们通过说一说喜欢吃的蔬菜，做一做蔬菜美食，让幼儿对蔬菜有更进一步的认识，了解蔬菜原来也是可以如此美味的。
你喜欢吃什么蔬菜？为什么？
在晨间谈话时，孩子们主动把自己喜欢吃的蔬菜跟大家分享，还有的小朋友提议大家一起画一画自己喜欢吃的蔬菜。
霖霖说：“我喜欢吃玉米，你看，我还可以把它画下来呢。”
涵涵说：“我喜欢吃胡萝卜，你们知道的小兔子也喜欢吃胡萝卜，嘻嘻！”
程程：“我喜欢吃番茄，个头很大的那种。”
甜甜说：“我也喜欢吃番茄，但我喜欢吃个头小一点的。”
那你们最不喜欢吃的蔬菜是什么？为什么？
蔡欣毅说：“我不喜欢吃木耳，它黑黑的，味道很怪。”
王子恒说：“喝汤的时候里面有香菜，我不喜欢吃。”
孩子们说到好吃的菜时会馋得流口水，谈到不喜欢吃的菜时会皱起眉头。
我们用“蔬菜排行榜”的形式记录了孩子们喜欢吃和不喜欢吃的蔬菜。
【蔬菜可以做出哪些美食？】
孩子们都有自己喜欢吃的蔬菜，那必然也吃过蔬菜做的美食啦。在分享蔬菜美食的时候，孩子们表现地特别积极，因为他们有帮助爸爸妈妈做美食的经验，能做出各种不同的蔬菜美食。
【小蔬菜大秘密】
在讨论过美味的蔬菜之后，孩子们对蔬菜有了很大的兴趣。餐后去种植地观察时，有小朋友发现种在泥土里的小种子都从泥土里长出来了。
蔬菜生长在什么地方？
在种植区观察时，宋歌说：“原来蔬菜是长在泥土里的。”
曹宇阳说：“你们看，也有蔬菜长在泥土上的呀”！
长在泥土里的蔬菜
艺欣说：“胡萝卜、土豆就是长在泥土里。”
雅雅兴奋的说：“红薯也在泥土里。”除了 胡萝卜、土豆、番薯这些蔬菜长在泥土里，其实还有很多蔬菜长在泥土里，比如山药、洋葱。
长在泥土上的蔬菜
蕊蕊说：“青菜，青菜是长在泥土上面的。”楠楠说：“还有包心菜，像球一样，也长在泥土上面。”
何沐夏说：“我知道，花菜是长在泥土上的。”
芃芃接着说：“大白菜也是长在泥土上面的。”
【蔬菜有哪些营养和好处？】
孩子们对于蔬菜的营养成分进行了讨论。
伊伊：“爸爸妈妈总是叫我吃蔬菜，说可以长高。”
夏夏说：“我妈妈也叫我多吃，有营养对身体好！”
曼语说：“我不挑食，蔬菜我都喜欢吃，你看我很少生病的。”
家长经常会跟孩子们说，在吃饭的时候，不能光吃肉，新鲜蔬菜也要吃，蔬菜的营养很丰富，那么，蔬菜还有哪些营养和好处呢？
轩逸说：“黄瓜可以做面膜，就是有很多水分。”
子恒说：“夏天的时候吃番茄，很凉快。”
蕊蕊：“胡萝卜对眼睛好！咳嗽了可以吃一些萝卜，喝萝卜汤。”
欣毅接着说：“便便拉不出的时候，可以多吃点青菜。蔬菜可以让我少生病，健健康康的。”
就像孩子们所说，每一种蔬菜都有它们的营养价值，每一样都要适当吃一些，才更有助于我们的健康。
【蔬菜大变身】
经过了一系列的探究，孩子们对蔬菜有了更深地认识，但之前所了解的蔬菜都是跟吃有关系，究竟蔬菜还有没有其他的用处？
琪琪说：“我们只会画蔬菜，吃蔬菜，老师，蔬菜还可以干什么呀？”
那就用蔬菜画画呗！
孩子们新奇极了，可是在幼儿园并没有那么多种类的蔬菜可以供小朋友使用，孩子们纷纷表示回家去完成这个“蔬菜大变身”的作品。
【自主进餐】
陶行知说过：”生活即课程，课程即生活“。最好的教育其实往往就是孩子们最熟悉的生活经验。针对孩子饭菜添多添少的问题，我们尝试让孩子自己取餐。孩子们根据自己的喜好和饭量主动添饭添菜；吃完饭后，保持桌子地面的干净整洁，自己主动分类收好餐盘。
自主取餐，让孩子们体验“我的饭菜，我做主”的主人翁感觉，也锻炼了她们做事情的条理性，养成健康的生活方式。同时让孩子以“光盘”为荣，“节约”为荣，让节约成为时尚，让“勤俭节约”的种子在孩子们的心中生根发芽。
孩子们在看一看、做一做、尝一尝、说一说的系列活动中，了解均衡饮食的重要性，知道要少吃垃圾食品、不挑食，逐步养成良好的饮食习惯。我们希望每一个孩子从小能养成健康的饮食习惯，懂得每一种食物的来之不易，真正和食物做好朋友，不挑食、不浪费。
【健康食谱我来定】
幼儿基本上天天都在幼儿园自主进餐，很容易就会发现我们每天的午餐中都会有菜、有肉、有汤、还有米饭。为什么会这样搭配呢？带着疑问，幼儿在教师的带领下一起采访了制定食谱的保健老师，了解制定搭配饭菜的原因。
轩轩：“老师，为什么我们每天中午都吃许多种食物，有米饭、菜，还有汤，有时候吃虾，有时候还吃鸡肉呢。”
教师：“如果就一两种，你喜欢吗？肯定不喜欢。这样搭配起来会增进你的食欲，你就会吃得更香。”
轩轩：“哦，原来是这样的啊…… ”
于是，幼儿提前一天回家和父母一起商量每天食物的营养，第二天，一早来制定当天的健康食谱。
【活动后记】
孩子们是一个个鲜活的个体，他们在生活中展现自己，表现自己，发现自我的价值。这就是生活给予的价值。所以利用好生活中每一个契机，结合他们的兴趣，激发他们求知、探究的欲望是我们的责任。《指南》提到合理安排一日生活，最大有限度的支撑剂和满足幼儿通过直接感知，实际操作和情感体验获取的经验需求。此次“健康饮食之旅”我们通过一日活动中的多种形式引发幼儿持续性的观察和研究是课程，是有效而有意义的。用相信孩子的眼光去支持孩子的发现和认知，是我们教师和家长应该做的也是必须去做的。让我们用心陪伴孩子继续探索美妙的下一段旅程。
