食在幼儿园

幼儿园课程资源开发追求多样性、开放性、可操作性。其中文化课程资源的开发是近几年来的一项热门话题。而饮食文化作为“文化”大概念范畴中的一个重要组成部分，理应在课程开发中得到应有的重视。大部分情况下，相比于一些具有地方特色的食物或者具有中国特色的食物，幼儿更喜欢、更追求国外的速食以及西式快餐食品。

幼儿园以及幼儿家长，更甚至社会公众能够意识到地方饮食文化缺失于幼儿的生活之中，以至于幼儿在成长过程中缺乏了代代传承的与自己相关的地方文化常识。通过课程的实施，幼儿能够更多地了解地方文化，地方饮食文化从属于地方文化，了解自己的生活环境，这对于幼儿融入环境、融入社会有很大帮助，有助于加深幼儿对家乡的热爱或者所在城市的归属感。

一、昆山市饮食文化资源在幼儿园课程开发中的组织形式

昆山部分幼儿园在开设园本课程时，会以地方特色为主题，比如某幼儿园曾以“清明节”为主题开展了一次园本活动，其中包含着本地特色饮食——青团。但是幼儿园并未深挖此饮食资源，青团没有完全被利用起来。

昆山本地有很多健康、营养适宜幼儿食用的饮食，如奥灶面、万三糕等。幼儿在进餐过程中，并不知道所食用的食物代表了什么意义，只是会挑剔好吃与不好吃的食物。教师也并未在教学中提及。

春天有幼儿园开展了“挖野菜”的科学活动。此次活动，幼儿了解到了昆山特色野菜诸如马兰和苋菜这类的野菜，但是依旧没有对此进行深入挖掘。

二、幼儿教师与家长对地方饮食文化资源在幼儿园课程中开发的看法

笔者整理了幼儿教师及幼儿家长对于幼儿园课程设置的着重点的看法的相关数据。

图1

根据图1可以看出，幼儿教师以及幼儿家长都非常注重幼儿园课程设置的兼顾性，即课程的设置不能注重单一性。同时，幼儿教师注重的是兼顾兴趣、能力、情感三方面，幼儿家长则更注重学习知识和锻炼能力两方面。

幼儿教师备课时的活动目标都是从认知、能力、情感三方面入手的。爱因斯坦说过：“兴趣是最好的老师”，有兴趣才会认真地学。幼儿园的孩子年龄多处于4到7岁之间，还是懵懂无知的年纪，他们并不能很好的理解好好学习的重要性，生动有趣的活动才能吸引他们的注意力。

幼儿家长尤其是大班幼儿的家长，认为知识的学习和能力的锻炼对于幼儿是最重要的。知识和能力贯穿了人的整个一生，有知识、有能力的人才有前途。家长都希望自己的孩子成龙成凤，兴趣、情感可以慢慢的培养，不能事事都顺着孩子走。笔者实习期间多次观察到：有家长来幼儿园接孩子放学，和幼儿教师交流时会问诸如“你们幼儿园能不能多安排一些数学课、语文课”此类的问题。这说明了幼儿家长更关心的是自己孩子在幼儿园中知识的学习。

关于是否有必要让幼儿接触与地方饮食文化相关的课程内容，笔者在调查过程中做了适当了解。