【绿幼微课程】舌尖上的茶香——大七班微课程
——大七班微课程
课程实施时间：2021.12~2022.01
课程起源
在一次偶然的谈话中，我询问起孩子们：“你们喝过茶吗？喝过什么茶？”
我和爸爸在茶叶店里喝过红茶。
我的外公喜欢喝茶，但我不知道茶叶的名字，吃起来很苦。
我喝过绿茶。
很多孩子都喝过茶，大家都听说过红茶和绿茶，但对于其他茶叶的了解甚少。茶叶虽是生活中随处可见的东西，但茶叶有哪些种类？茶叶从何而来？孩子们一概不知。
我们决定开展一次茶叶大调查。
茶叶大调查
通过《茶叶大家族》的调查表，我们了解到，茶叶可以分为六大类：绿茶、黑茶、红茶、白茶、黄茶和乌龙茶，乌龙茶也叫作青茶。
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通过《茶叶大家族》的调查表，我们根据发酵程度，简单将茶叶分为六大类：绿茶、黑茶、红茶、白茶、黄茶和乌龙茶，乌龙茶也叫作青茶。
孩子们的疑惑
小宇发现了每种茶叶的名字特征，都带一个“颜色”。
红茶泡出来的颜色是红色的，绿茶泡出来的颜色是绿色的！
那白茶呢？白茶泡出来的颜色是白色的吗？
小宇的猜想引得其他孩子哈哈大笑。
不同茶叶种类的名字引起了孩子们大胆的猜想，有的认为是跟泡出来茶汤的颜色有关，有的却不这么认为。
茶叶品鉴会
孩子们将家里收集来的茶叶带进了教室，在孩子们的提议下，我们开展了一次“茶叶品鉴会”。
茶叶主人向小客人们介绍着自己的茶叶，品鉴会热闹无比。
我带的是绿茶，是从妈妈的家乡带来的，它叫舒城小兰花。
我带了金银花，可以治疗发烧、咳嗽。
我们的发现1：茶叶的特征
茶叶的颜色都不一样，有的是绿色的，有的是黑色的。
茶叶长得像叶子。
还有的孩子发现茶叶是细细的、干干的，有的直直的，有的是卷曲的，形状各不一样。
黑黑的、卷曲的
绿色的、直直的
我们的发现2：白茶上的小绒毛
我发现第二组的孩子们围在一起正讨论着什么。
老师，你快来看，唐筱冉的白茶上有好多白色的小绒毛！
通过百度，我们了解到这些白白的小绒毛叫做白毫，白茶的制作工艺最为天然，加工时不炒不揉，使白色茸毛完整地保留下来，“白茶”的名字也由此而来。
我们的发现3：“碎银子”是哪一种茶类？
渲渲带来的茶叶“碎银子”引发了大家的讨论，碎银子属于哪一种茶类呢？
肯定是黑茶，它的外形是黑黑的。
大家都有不一样的猜测，经过一番调查，我们了解到原来碎银子是一种普洱茶，而普洱茶不属于任何一种茶类，普洱茶本身就是一种茶类，同样的还有花茶。
原来，茶叶的种类繁多，除了我们所知道的六大茶类：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶，还有普洱茶、花茶和药茶。
茶叶大投票
每位孩子心中都有心仪的茶叶，喜欢的理由也各不一样。
在大家的投票中，我们的“茶叶冠军”也诞生了：瑞瑞和萱萱的菊花茶，小冉的白茶：白毫银针，三种人气最高的茶叶。
在这次投票活动中，菊花茶广受好评，它外形好看，还有着菊花的清香，给孩子们留下美好的印象，这下，孩子们对于花茶的探索欲更强了。
孩子们发现不同种类的菊花茶叶的不同外形特征。
除了菊花茶，常见的还有玫瑰花茶、茉莉花茶等等，将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。
孩子们通过看一看、闻一闻、摸一摸的方式感受着茶叶的不同特征，也有了一些小发现，孩子们的眼中，白茶是穿着羽绒服的茶叶，碎银子就是一颗颗巧克力豆，而花茶就是仙女喝的茶。从孩子们的言语中，可以看出他们对于茶叶的喜爱又更深了一些。
泡茶叶、探茶密
泡茶初尝试
孩子们照着视频学习泡茶的步骤，第一次尝试泡茶，孩子们都兴奋不已，不一会儿，茶香溢出。
廷廷尝了一口说：“味道淡淡的，像白开水的味道。”
这是怎么回事？
宁宁说：“肯定是茶叶放少了。”
我们决定重新再泡一次，第二次，我们增加了茶叶的量，泡出来的茶更香了，茶味更浓了，这也引发了我们对茶叶量的思考：茶叶放多少才合适？
我们通过百度搜索了解到一般情况下，红茶，绿茶按茶水比1：50左右来冲泡即1克茶叶用50ml水。
我们的茶壶是500ml，大概需要8-10克茶叶了，我们赶紧拿来科学区的电子秤称了一下，8克茶叶到底有多少就一目了然了。
赏茶时的发现
你瞧！孩子们的茶叶也泡好了，先别急着喝，先仔细欣赏一番，闻其香，观其色，形之变化。
茶叶展开来了，像一片叶子。
绿茶泡出来的果然是绿色的！
渲渲和小钧泡的同是普洱茶，颜色却不同。
我的颜色深，因为我放的茶叶多！
原来，茶叶的多少会影响茶色，茶叶放的越多，茶色越深。
饮茶时的发现
待茶汤凉至适口，就可以慢慢品尝了。
我的绿茶好苦呀。
我的红茶不苦，还有点甜甜的味道。
不同的茶叶品种茶味也不同，有的苦有的甜，其中的原因又是什么呢？
通过视频，我们第一次了解到“发酵”这个词。
原来，在茶叶的制作过程中有“发酵”这一道工序，绿茶是不经过发酵的茶，保留了大量的鲜叶中所含有的叶绿素、茶多酚等物质，所以有苦味，而红茶是全发酵茶，发酵程度越高，叶绿素和茶多酚越少，就不觉得苦了。
一杯茶，孩子们感兴趣的是不仅仅是茶汤的香味，还有泡茶的学问和茶叶入水的姿态，在探索茶叶的过程中，孩子们也发现了更多茶叶的秘密。
茶叶废渣有什么用？
泡完的茶叶扔掉太可惜了，这些茶叶废渣还有其他用处吗？
可不可以当肥料呀？我们把茶叶倒进小菜园的菜地里。
我们平时吃剩的米饭会给小金鱼吃，不知道小金鱼会不会吃茶叶呢？
问题一：小金鱼吃茶叶吗？
我们将一片茶叶废渣投进了小金鱼的鱼缸里，孩子们时不时就会过去看一看。
第二天，我们发现茶叶还是飘在水中，而小金鱼一口没吃，看来小金鱼不喜欢吃茶叶呀。
问题二：茶叶可以用作肥料吗？
我们按照朵朵的想法在网上寻找答案，发现茶叶废渣可以用作花肥,但必须发酵,否则易生虫。
如何发酵呢？
把喝剩的茶水装在密封的罐中，放入食醋和橘子皮，充分发酵腐熟后就是很好的花肥了。我们决定动手试一试。
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经过十五天发酵后的茶叶废渣已经充分腐熟，可以用作花肥了。
第一天
第十五天
发酵后的茶叶废渣颜色变淡了，冒出许多白色气泡，闻上去有点臭臭的、酸酸的，东城说还有股陈皮的味道。
孩子们将茶叶废渣和泥土混合在一起，用这天然的肥料守护我们的植物角。
制作茶枕芯
我们将另一部分茶叶废渣放置在竹扁中，茶叶渣经过三天阳光的洗礼后，也发生了许多变化。
第一天
第三天
茶叶变干了。
茶叶变得脆脆的，一捏就碎了。
与第一天相比，茶叶废渣中的水分已全部蒸发，颜色也变暗、变深了，不过，依然散发出一股茶叶的清香。
晒干的茶叶废渣可以用作枕芯，茶叶属凉，故茶叶枕可以清神醒脑。
孩子们将晒干的茶叶废渣装进茶包里。
孩子们就像在玩眼力大考验的游戏，他们仔细辨认着每种茶叶的特征，有的还玩起了茶叶分类的游戏。
“茶叶枕芯做好啦！”有的已经迫不及待地放进了自己的小枕头中，午睡时，就能闻到枕芯中的阵阵茶香了。
孩子们的小脑袋里藏着许多奇思妙想，我们跟随孩子的脚步一起去探索、去发现，总能又一些惊喜的发现。
煮茶蛋，品茶香
说到茶叶蛋，班级里立刻炸开了锅。
茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是中国的传统食物之一。
大家议论纷纷，对于茶叶蛋都兴趣十足，诺诺说：“老师，我们什么时候做茶叶蛋吃呀？还没来得及回答呢，墨墨说：“那就明天吧。”
我们的讨论：
制作茶叶蛋需要哪些材料？
鸡蛋和茶叶。
还要放酱油。
我妈烧菜的时候把会放花椒。
我知道八角，就是长得像五角星一样的东西。
还有桂皮呢。
孩子们根据生活中的经验，发表自己的猜想。鸡蛋和茶叶是制作茶叶蛋必不可少的食材，另外，还需要一些调味品和香料。
我们的讨论：
茶叶蛋里放什么？
孩子们变成了一个个小厨师，每个人口味不一。
我要放辣椒。
要放糖，甜甜的才好吃。
我还要放番茄酱。
那茶叶蛋就变酸啦！
大家就“茶叶蛋里放什么”的问题争论了许久，有些古灵精怪的想法真让人招架不住，孩子们的讨论变成了一次有趣的辩论赛。最后，大家将自己的想法用绘画的方式画在了纸上。
开工啦
孩子们从家里带来了各种各样的材料，有茶叶、鸡蛋、生抽、老抽，还有花椒、八角、桂皮、香叶等等。材料都准备好啦，大家撩起袖子准备开工啦。
①煮蛋时的小插曲
孩子们按照步骤小心翼翼地将鸡蛋洗干净，生怕把鸡蛋弄碎。
洗净后将鸡蛋放入水中煮熟，正准备捞出放入冷水时，我们发现没有准备勺子，这可怎么办呢？大家提议到食堂去借。
有了食堂阿姨的帮助，我们的材料都齐全了，慷慨的食堂阿姨担心我们材料不够，还给了我们一些酱油和白糖。
②敲蛋时的发现
为什么要把鸡蛋敲碎呀？
那白茶呢？白茶泡出来的颜色是白色的吗？
本以为敲碎蛋壳是一件十分简单的事情，没想到做起来却也不是一件易事。
熟鸡蛋比生鸡蛋更难敲碎。
在大家的帮助下，不一会儿，所有的鸡蛋就全部敲碎了。
③茶叶蛋里放什么茶叶？
香料和调味都准备好了，放茶叶时，墨墨迟疑了很久，不知该放哪种茶叶，是绿茶还是红茶？还是其他的茶叶。不如将这个问题留给孩子们去思考吧。
不能放绿茶，因为绿茶苦。
我觉得应该放红茶，因为红茶是全发酵茶，有点甜甜的味道，煮出来的茶叶蛋会更好吃。
最后，我们在两个锅中分别放入了红茶和绿茶两种不同的茶叶。
④我们的发现：茶叶蛋上的花纹
经过4个小时的浸泡后，茶叶蛋的香气扑鼻而来。
下午点心时间，期待已久的茶叶蛋终于出锅啦，孩子们熟练地剥起了壳。
哇，茶叶蛋上面有好看的花纹。
仔细一看，剥去壳的鸡蛋上露出了棕色的花纹。
花纹有的深有的浅。
茶叶蛋上的大理石花纹吸引了孩子们的眼球，他们互相比较着谁的花纹更多，谁的花纹更好看。
⑤我们的发现：绿茶煮蛋苦，红茶煮蛋香
用茶叶煮出来的茶叶蛋茶香浓郁，孩子们都拍手叫着：“好吃好吃！”
那不同茶叶煮出来的茶叶蛋味道有何不同呢？
绿茶煮出来的茶叶蛋有点苦苦的。
两种茶叶蛋经过比较，发现红茶煮出来的茶叶蛋味道更香浓，也没有苦涩的感觉，口感更好。
吃着茶蛋，品着茶香，孩子们在欢声笑语中一起分享美食，都说这是他们吃过最好吃的茶叶蛋。
我们的思考
教室里弥漫着醉人的茶香，两个星期前，孩子们对茶叶还是一无所知，甚至连它们的名字都不知道，现在，孩子们会根据茶叶的外形特征猜测是什么茶叶。
在认识茶叶的过程中，孩子们通过不同的方式去探索，每一次的探索都有许多惊喜的发现，譬如茶叶上的小绒毛、茶汤的不同颜色和口感、还有茶叶蛋上的花纹，在与同伴的分享交流中，加深了对茶叶的了解与喜爱。
在课程开展的过程中，孩子们的问题也从未间断过，一些小小的细节都能引发孩子们的思考，孩子们根据问题大胆地猜测，并尝试着用多种方法去探究和解决问题，他们的小脑袋里藏着许多奇思妙想，“小金鱼会吃茶叶吗？”“废弃的茶叶渣可以用作肥料吗？”孩子们通过亲身实践，动手制作花肥，在积累经验的过程中，发现问题，解决问题，形成终身受益的学习态度和能力。
孩子们的好奇心就像一颗种子，当你种下去保护它的时候，你永远不知道，未来它会长成怎样一棵参天大树。
文字：洪宁灿老师 | 排版：徐静老师
审核：新媒体工作室
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